Полынь обыкновенная - -многолетнее травянистое растение из сем. Сложноцветных, с высоким, 70 — 180 см стеблем, нередко с темно-красной окраской.

Листья крупные, перисто-рассеченные или перисто-лопастные, сверху зеленые голые или почти голые, снизу серовойлочные, обычно с загнутыми вниз краями. Крупные яйцевидно-продолговатые корзинки (2,5 — 3,5 мм шириной) собраны в длинную метелку. Цветет полынь в июле — августе.

В пищу употребляют молодые листья и побеги вместе с цветочными корзинками. Траву лучше собирать до цветения растения, применяют ее в свежем и сушеном виде.

Сушку производят на открытом воздухе и в тени. После сушки растение измельчают в порошок, просеивают и хранят в плотно закрытой посуде.

Корни собирают осенью после увядания надземных частей. Выкопанные корни хорошо отряхивают от земли, но не моют, сушат в проветриваемых помещениях.

У чернобыльника приятный запах и слегка горьковатый вкус, используется как пряное растение для придания определенного аромата и вкуса маринадам, уксусу, соусам, настойкам, винам.

Траву как пряность добавляют к различным блюдам, особенно мясным, кладут немного порошка — на кончике ножа — за 1 — 2 мин. до готовности. Иногда перед жарением и тушением мясо выдерживают в отваре полыни или в полынном маринаде 3 — 5 часов.

В зеленых частях растения содер жатся витамин С, каротин, эфирное масло, (цинеол), слизистые, смолистые.и дубильные вещества, инулин, следы алкалоидов. В корнях полыни находится эфирное масло, слизи, смолистые и сахаристые вещества.

Чернобыльник в народе считается к тому же популярнейшим лекарственным растением, используются для этого трава и корни растения.

Настой измельченной травы (3 чайные ложки на 300 г воды принимают по полстакана 3 раза в день за 30 мин. до еды в теплом виде) используют при плохом аппетите, плохом пищеварении, желудочно-кишечных коликах, бессоннице, эпилепсии.

Спиртовый экстракт травы и корня используют при раке желудка, прямой кишки и матки. Отвар корней принимают при заболевании органов дыхания, туберкулезе легких. Измельченными листьями присыпают раны.

Чернобыльник можно встретить всюду: в посевах, по сорным местам, у дорог, около жилья, в садах, огородах, среди кустарников, по берегам рек — обильно во всех природных районах Татарии.

Обладает своеобразным ароматическим запахом полынь метельчатая, которая применяется как обычная полынь в тех же дозах.