Настурция большая (Капуцин) - однолетнее травянистое растение из сем. Настурциевых (Капуциновых).

Стебель довольно длинный, 25- 100 см, несколько вьющийся, сочный, гладкий, развалистый, листья щитковидной формы, на длинных черешках.

Цветы обоеполые, крупные, неправильные (зигоморфные), одиночные, сидят в пазухе листьев. Передние три лепестка бахромчатые, оранжевые, с кровяно-красными полосками, чашечка окрашенная, пятираздельная, с несколько изогнутым шпорцем.

Плод распадается на три односеменных орешка, имеющих несколько мясистый, морщинистый околоплодник. Цветет с июня до октября.

Настурция издавна применяется в кулинарии. Для пищи используют листья, незрелые плоды и бутоны. Листья можно собирать с весны до поздней осени, а плоды после увядания цветов, незрелыми.

Все части настурции обладают жгучим вкусом, напоминающим вкус редьки. Используется растение в свежем, консервированном и сушеном виде.

Блюда из настурции обладают диетическими и лечебными свойствами. Из растения готовят всевозможные салаты, пюре, супы, солянки.

Салат из настурции. Нарезать бру сочками отваренный картофель (200 г). Листья настурции (100 г) и укроп (10 г) измельчить ножом, соединить с картофелем, посолить и перемешать. Сверху украсить ломтиками сваренного яйца (2 шт.) и добавить заправку.

Пюре из настурции и другой зелени. Листья настурции (200 г), листья крапивы (120 г), зелень укропа (40 г), измельчить на мясорубке, заправить растительным маслом, перемешать и использовать в качестве приправы к блюдам из дичи, сыра и творога.

В свежих листьях настурции содержится большое количество витамина С, каротин, фитонциды и др. Настурция используется также и в народной медицине.

Надземные части применяют при лечении цинги, малокровия, кожных сыпей, бронхитов и почечнокаменной болезни.

В народной медицине Америки сок из листьев растения используется при зуде и чесотке, а также как средство при выпадении волос, настой цветов — внутрь при болезнях сердца, гипертонии и других болезнях.

Летучие выделения растения губительно действуют на тлю.

Настурция издавна разводится в садах всего света и является одним из любимейших цветочных растений. Существуют культурные расы, имеющие махровые цветы и темно-красную окраску.

Родина растения — Южная Америка. Растение может дичать.