Малина обыкновенная - кустарник из сем. Розоцветных, высота стеблей 50 — 120 см.

Растение с двумя видами побегов: однолетних — ненветущих и одревесневевших — генеративных, которые после плодоношения полностью отмирают.

Листья перистые, с 3-5- 7 листочками, снизу покрыты тонким белым войлоком, верхние — тройчатые, конечный листочек на хорошо заметном черешке, боковые-сидячие.

Цветы с беловатым венчиком, около 1 см в диаметре, сидят на верхушечных пазушных кистях, образуя щитковидно-метельчатое соцветие.

Плоды красные, но у некоторых культурных сортов пурпуровые и желтые. При созревании плоды легко отделяются от цветоложа и чашечки. Цветет малина в июне, плоды созревают в середине июли-августе.

В пищу используют все части растения: плоды, листья и молодые побеги. Кто не знает, как вкусны, сладки и ароматны ягоды малины!

Ягоды следует собирать только зрелыми и в сухую погоду. Они очень мягкие, быстро мнутся и при сборе требуют к себе деликатного отношения, определенной сноровки и осторожности.

Ягоды употребляют свежими, но основная масса идет на переработку: их сушат, варят варенье, заготовляют впрок и т. д.

Для сушки лучше использовать дикорастущую лесную малину, в ней больше содержится полезных веществ, к тому же она менее водяниста, быстрее сохнет.

Сушат малину в специальных овоще-сушилках, но лучше это делать в нежарких печах, духовках. Хорошо высушенные плоды рассыпаются, а не слеживаются в комки.

Для длительного хранения и транспортировки более пригодны замороженные ягоды, они сохраняют все полезные вещества, вкус и аромат, присущие свежей малине.

Свежие ягоды хорошо утоляют жажду, улучшают пищеварение, поэтому малину часто используют в диетическом питании, особенно детском. Ее ценят за приятный аромат и кисло-сладкий вкус.

Ягоды лесной и садовой малины едят в свежем виде С сахарным песком, молоком и сливками, варит варенье, компоты, кисели, делают пастилу, готовят прохладительные напитки, морсы, настойки, наливки, вино, делают начинки для пирогов и пирожков и т.д.

Желе из малины. Предварительно отобранные и очищенные ягоды (1 кг) залить водой (2 стакана), поварить, процедить через марлю, добавить сахарного песку (1.25 кг). Полученный сироп варить еще 40 минут, получается желе.

Листья и молодые стебли малины кладут в соленья, особенно в помидоры.

В плодах содержится до 10% Сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза, пентоза), органические кислоты (салициловая, яблочная, лимонная и др.), витамины группы В (B1 и B2) С, PP, каротин, пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния, фосфор, железо, фолиевая кислота.

В семенах содержится до 22% жирного масла и др. Листья, цветы, а особенно плоды малины применяются также в медицине.

При атеросклерозе и гипертонической болезни рекомендуют как можно больше употреблять в пищу свежих плодов малины.

Сушеные плоды благодаря содержанию салициловой кислоты применяют при простудных заболеваниях как жаропонижающее средство.

Малиновый настой готовят так: две столовые ложки сушеной малины заваривают стаканом кипятка, настаивают полчаса, процеживают и пьют в течение 1 — 2 часов.

Сухие плоды малины входят в состав витаминных сборов. И цветов и листьев готовят отвары, которые применяют наружно при рожистых воспалениях кожи, отваром полощут горло при ангинах и воспалении гортани (1 ст. ложка на 2 стакана кипятка).

1 часть свежего сока из листьев и 4 части вазелина способствуют удалению угрей на лице.

Следует отметить, что больным подагрой и нефритом употреблять в пищу малину не рекомендуется из-за большого содержания в нейпуриновых оснований.

Растет малина в осветленных лесах, на вырубках, опушках, полянах, в оврагах, любит селиться на богатых азотом почвах, требовательна к влажности почвы.

Распространена по всей Татарии.