Чертополох - двулетнее травянистое растение из сем. Сложноцветных. Очень колючее растение с крылатым стеблем высотой 30—100 см.

Листья голые, перисто-раздельные, цветы ярко-красные, крупные (3 — 6 см в диаметре), поникающие, одиночные корзинки на длинных, бескрылых войлочных цветоножках. Листочки полушаровидной обертки колючезаостренные, с яйцевидным основанием. Цветет в июне — августе.

В пищу у чертополоха Термера используют молодые листья. До приготовления блюд надо обязательно ножницами срезать колючки.

Чертополох используют в свежем и сушеном виде. Зелень сушат в хорошо проветриваемом помещении.

Сушеные листья, побеги и бутоны измельчают в ступке или кофемолке, просеивают через сито и используют для заправки супов из расчета 1 чайная ложка на порцию супа.

Салат из чертополоха со щавелем. После удаления колючек листья чертополоха (50 г) отваривать в подсоленной воде в течение 10 мин. и мелко нарезать. Добавить измельченный щавель (50 г) и вареный картофель (100 г) ломтиками. На тарелку сбоку положить кольца лука (20 г) и нарубленное вареное яйцо. Полить салат сметаной, посыпать мелко рубленным укропом. Можно добавить соль и специи.

Салат из чертополоха с сыром. После удаления колючек листья чертополоха отваривать в течение 10 мин., порезать, посыпать тертым сыром и заправить сметаной или майонезом. Соль и специи можно добавлять по вкусу.

Напиток из чертополоха, календулы и меда. Чертополох (10 цветочных корзинок) и календулу (две цветочные корзинки) отваривать в воде в течение 30 — 40 мин. Отвар процедить через три слоя марли, добавить в него мед (100 г) и подать на стол в холодном виде.

Химический состав чертополоха изучен недостаточно. Известно, что в его семенах содержится до 30% масла, в корнях — инулин, в листьях и стеблях — следы алкалоидов.

Водный настой чертополоха Термера применяют в народной медицине прималярии.

Чертополох Термера встречается по оврагам, около жилья, на залежах. Очень характерен для степных выгонов.

К северу от Камы и к западу от Волги чертополох встречается относительно редко, в Закамье он довольно обычен.